蜜蘋果

台灣台中大梨山地區的梨山、武陵農場、福壽山農場、清境農場等地都是台灣高山蘋果的故鄉，而蜜蘋果主要產地位於梨山、福壽山一帶高山。蜜蘋果並不是蘋果的一個品種，而是指出現蜜腺、有結蜜的蘋果。蘋果結蜜的現象是因為蘋果樹落葉前，將光合作用產生的山梨糖醇轉移到蘋果果實上，越晚採收的蘋果越成熟，更容易使山梨糖醇累積在蘋果組織的細胞間隙中，使果核四周的果肉呈現半透明狀深黃色的「蜜腺」，而這種現象稱為水心症。蘋果之所以會有「蜜腺」是為了禦寒而有的生存機制，在日夜溫差極大的高海拔地區，溫度變化幅度大，蘋果本身為了保護種子，會將澱粉轉會成蜜，避免凍傷。

大梨山地區平均海拔高度超過2000公尺，夏天平均溫度 26 度，冬天則為負 4 度。由於日夜溫差幅度大，梨山種出來的蜜蘋果甜度和蘋果香氣是台灣溫帶水果產區中最好的。梨山蜜蘋果從秋天開始陸續成熟，採收期約在秋末至冬初。得了水心症的蘋果吃了對人體並無害，有蜜腺的蘋果吃起來特別甜，口感香甜清脆，但也因此保存期限較短。蜜蘋果還含有豐富蛋白質、維他命 A 、 B 、 C 、膳食纖維等多種營養成分。而且山梨糖醇不會造成蛀牙，更具有一種天然促進腸道蠕動的效果，可以幫助通便、舒緩便秘。