牛油果

牛油果／酪梨（又名鱷梨），在台灣又被稱為「幸福果」，是一種生長於熱帶的樟科樹的果實。牛油果雖然生長在樹上，是植物的果實，並以「果」或「梨」為名，但並非水果；在營養學的食物分類中，牛油果被歸類為油脂類，因其豐富的脂肪含量，所以很多素食者以牛油果代替肉。

牛油果內主要的營養素，是單元不飽和脂肪酸和Omega-3脂肪酸，能預防糖尿病、維護心血管健康，降低患心血管疾病的風險。牛油果也含有膳食纖維和鉀、鎂、葉酸等維他命，礦物質含量也高，能降血壓、預防中風。牛油果含豐富維他命C、維他命E、酚類等生物活性化合物，內含的植化素能抗老化、抗發炎。也因含豐富油脂，有助於人體吸收脂溶性維他命（如：維他命E、β胡蘿蔔素），因此食用牛油果，更能充分攝取牛油果內含的各種成分。由於牛油果含有多種營養素，且有助於人體吸收，被稱為營養最豐富的「超級食物」。

因為牛油果醣類含量低，所以沒有甜味。但牛油果的熱量在水果中屬較高，其熱量是來自脂肪而非醣類，而一般水果的熱量則來自醣類。牛油果尚未熟透時外皮呈綠色，還是生的，無法料理，須待外皮慢慢呈黑褐色才算熟成。牛油果可以冷凍保存，保鮮期4至6個月。但牛油果一經冷凍，口感便會打折、營養素也會流失。